スッキリやためしてガッテンなどテレビ番組で紹介され、話題になった豆腐クリーム。
簡単、便利、ヘルシー、コスパよしと大評判ですが、実際つくってみるとめんどくさかったり、おいしくないことも…。
実際に作った感想をまとめてみました。
基本の豆腐クリーム
材料
豆腐1丁
①豆腐を耐熱容器に入れて手で崩した後、電子レンジで2分温める。
②豆腐をザルにあけて水を切る。
ポイント
しっかり水を切ると、濃厚クリーミーな仕上がりになります。ホワイトクリームの代用やプリンなどのデザートで滑らかさを求める場合は、そこまでしっかり水切りしないほうがいいです。
③豆腐のつぶつぶ感がなくなりなめらかになるまで混ぜる。
ポイント
ミキサー、フードプロセッサー、ブレンダーを使うと簡単になめらかになります。
活用レシピ
◉なんちゃってマヨネーズ
材料
基本の豆腐クリーム 100g
味噌 小さじ1/2
酢 大さじ1
レモンの 小さじ1
①全ての材料を混ぜるだけ
さっぱりしてておいしいです。
マヨネーズを沢山使うポテトサラダなどオススメです。
◉なんちゃって生クリーム
材料
基本の豆腐クリーム
レモン汁 少々
甘味料(ハチミツ、メープルシロップ、砂糖など) お好みの量
後味に豆腐の味がほんのり残りますが、ミキサーなどでしっかり混ぜてあると、なめらかな口当たりでおいしいです。
ちゃんとデザートに合うクリームです。
◉とろけるプリン
材料
基本の豆腐クリーム 200g
豆乳 300cc
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
砂糖 20g(お好みで ハチミツなどにアレンジしても◎、私は糖質ダイエットしているのでラカント20g)
バニラエッセンス 少々
①ゼラチンに分量の水を入れてふやかしておく。
②基本の豆腐クリームに豆乳を半分入れて混ぜる。
③残りの豆乳を電子レンジで沸騰しない程度に温めたあと、砂糖、ゼラチンを加えしっかり溶かす。
④②に③、バニラエッセンスを加えあわ立てないよう静かに混ぜる。
⑤容器に入れて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
とろ〜り、ぷるんぷるんな食感でおいしいです。
そのままでも十分おいしいですが、
ハチミツやジャム、フルーツソースをかけるのもオススメです。
豆腐がたっぷり入っているので、
食べた後お腹にずしっと満腹感が嬉しい！！
◉ティラミス
材料
クリームチーズ 200g
基本の豆腐クリーム 100g
豆乳 100g
ゼラチン 5g
水 大さじ2
砂糖 大さじ4
レモン汁 小さじ1
ココア 少々
①クリームチーズを室温に戻す。
②ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
③基本の豆腐クリームに豆乳の半分を入れて混ぜる。
④残りの豆乳を電子レンジで沸騰しない程度に温めたあと、砂糖、ゼラチンを加えしっかり溶かす。
⑤クリームチーズを混ぜる。
⑥⑤に③を入れてダマがないようよく混ぜる。さらに、④、レモン汁を加えあわ立てないように静かに混ぜる。
⑦容器に入れて冷やし固める。固まったら、食べる直前にココアを振りかける。
濃厚クリーミーなのに、後味さっぱりでたくさん食べれちゃいます。
でも、ヘルシーなのでたくさん食べても罪悪感なし！！
◉グラタン
豆腐 1丁
鳥モモ肉 1枚
玉ねぎ 1/4個
シメジ 50g
パン粉 5g
粒マスタード 10g
バター 20g
鶏がらスープのもと 少々
オリーブオイル 少々
とろけるチーズ お好みで
塩、胡椒 少々
①豆腐は水切りなしでミキサーなどで混ぜる。
②スライスした玉ねぎを焦がさないようオリーブオイルで炒める。玉ねぎがしんなりしたら、一口大に切って塩胡椒した鳥モモ肉を加える。シメジ、バターを加えて炒める。
③②に粒マスタード、鶏がらスープを入れて軽く炒める。
④火を止めて、豆腐を混ぜる。
ポイント
加熱しすぎると分離するので注意。
⑤器に入れて、チーズ、パン粉をかけて、オーブンで焼き目がつく程度焼く。
子供たちは普通のグラタンと思って気がつかず食べてました。
おいしいです。
たくさん作って余ったので、次の日の朝も、トースターで温めなおして食べてました。
一晩置いたので、少し水が出てしまいましたが、くどくなくさっぱりしているのでおいしく食べれました。
簡単
電子レンジでチン、あとは材料を混ぜるだけ。
本当に簡単です。
ただし、ミキサーなどを使うこと、後片付けに抵抗がある方には向かないかもしれません。
私はブレンダーを使っています。ブレンダーなら洗い物少なくて済むのでオススメです。
便利
主菜、副菜だけでなくスイーツまで活用できます。
上で紹介した以外にも、クックパッドなどのレシピサイトでとても沢山のレシピが紹介されています。
いろいろ試す価値ありです。
あなた好みのレシピを探してみてください。
ヘルシー
アレンジ次第で、ホワイトソース、マヨネーズ、生クリームの代用に。
つまり、牛乳、小麦、卵を使わずにホワイトソースやデザートが作れます。
お子さんが
・乳アレルギー
・卵アレルギー
・小麦アレルギー
の方はとても助かると思います。
豆腐自体が、
・高タンパク
・低カロリー
・低糖質
・イソフラボンが豊富
・食物繊維が豊富
・肥満を防止するサポニン
ダイエットしたい人にも、
コレステロール抑えたい人にも、
美容に対する意識の高い人にも、
オススメです。
おいしい
豆腐、豆乳好きなので、特にとろけるプリンがおいしかったです。
何度もリピートして作って食べています。
ただ、ほんのり残る豆腐の後味が気になる人には、グラタンなら気づかずに食べられるのでオススメです。
注意すること
①豆腐を使うので、早めに使い切って下さい。
基本の豆腐クリームの保存期間は冷蔵庫保存で3日間です。
②豆腐クリームを加熱する場合、分離しやすいので、仕上げに近い段階で加えるといいです。